菌落总数是指示性微生物指标

2020-01-31 21:55

辽宁省市场监督管理局表示,对本次公布发现的不合格样品,各级市场监督管理部门已依法进行了查处。

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2019年12月31日,辽宁省市场监督管理局发布2019年第51期食品安全抽检信息,本次公布的监督抽检食品及食用农产品共计312批次,涉及粮食加工品、方便食品、饼干、冷冻饮品、蔬菜制品等5大类,其中合格305批次,发现不合格7批次。

2760-2014)规定,腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量不应超过0.1g/kg,蔬菜制品腌渍食用菌中的最大使用量(最大使用量以二氧化硫残留量计)为不得检出。蔬菜制品在生产加工过程中为了过度追求食物的鲜艳色泽和延长存放时间大量使用食品添加剂,未按国家的限量要求进行添加,是造成二氧化硫超标的主要原因。

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4批次冷冻饮品检出微生物污染问题,分别为沈阳市沈北新区丽杰雪糕批发店销售的铁岭市广赫缘食品制造有限公司生产的葡萄王(冰棍),菌落总数、大肠菌群超标;沈阳市沈北新区丽杰雪糕批发店销售的营口雪莉冷食品有限责任公司生产的真香蕉(冰棍),沈阳市沈北新区丽杰雪糕批发店销售的铁岭市广赫缘食品制造有限公司生产的绿豆沙(棒冰),沈阳市沈北新区丽杰雪糕批发店销售的铁岭市富迪冷饮食品有限公司生产的美国提子(冰棍),菌落总数超标。

二氧化硫是食品添加剂中比较常用的食品添加剂之一。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(gb

3批次蔬菜制品检出食品添加剂问题,分别为新民市老姬食品商行销售的四平优源食品有限公司生产的香辣杏鲍菇(腌渍食用菌)、红油小蘑菇(腌渍食用菌),二氧化硫残留量不合格;铁岭市家来福商贸有限公司销售的开原市尤美食品有限公司生产的农家酸菜(盐水渍菜),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量超标。

菌落总数是指示性微生物指标,并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关。